비바니 85% 다크 초콜릿_고급초콜릿인지 아는 방법

비바니 85% 다크 초콜릿

비바니 85% 다크초콜릿

입이 심심하거나 공부할때 먹는 간식으로 다크초콜릿이나 견과류를 먹고 있어요. 

이번엔 비바니 85% 다크 초콜릿을 주문했습니다. 보통은 컬리에서 주문하는데 쿠팡이나 G마켓에서 2,000~3,000원 더 싸게 파네요. 담엔 거기서 사봐야겠어요~

 

비바니 85%다크 초콜릿은 포장을 벗기면 이렇게 하얀 비닐로 포장되어 있어요. 

 

커다란 네모와 비세하게 사선으로 줄이 가있어서 작은 덩어리로도 먹을 수 있어요. 카카오성분 85%라 단맛은 거의 없지만 100%처럼 넘 스고 진흙맛도 아니라서 은은한 코코아향이 먹기 딱 좋은 다크 초콜릿이에요~

비바니 다크초콜릿

 

보통자르면 이런 모양으로 잘리고 상당히 촉감이 부드럽고 고와요~ 만졌을 때 초콜릿 표면에 지문이 많이 남지 않아요~

비바니 85% 다크 초콜릿

 

비바니는 독일 초콜릿회사에요~ 포장을 뜯어보면 이렇게 포장지가 플라스틱이 없어서 친환경 포장재를 썼다고 되어 있네요. 유기농이라 농약 걱정도 안해도 되고 비건제품이라 채식주의자들도 걱정없이 먹을 수 있겠네요.

 

여기에서 좋은 고급초콜릿인지 아닌지 판별할 수 있는 팁을 알려드릴게요~

 

▣ 초콜릿의 품질평가

초콜릿의 품질평가

1. 원재료명에 코코아매스 분량이 많고 유지는 코코아버터만 사용한 초콜릿

☞초콜릿을 작게 잘라 혀 위에 올려놓고 천천이 녹인다음 혀를 움직이면서 입 전체에서 조직감을 느껴보세요. 아주 부드러워서 마치 실크와 같은 느낌이 드는 것이 좋고요. 입에서 녹여 삼키고 난 후 입안에 남아 있는 느낌이 없어야 해요. 유지가 남아 있어 무언가 뻣뻣한 왁스 느낌이 있는 것은 코코아버터 말고 다른 유지를 사용해서 좋지 않은 느낌이 날수 있어요. 

 

2. 초콜릿의 색상

☞ 원재료에 코코아매스가 많은 초콜릿은 적은 것보다 더 어두운 색깔을 가져요.  코코아가루를 사용한 경우 알칼리 처리여부에 따라 코코아분말의 색상이 달라서 동일한 양의 코코아분말을 사용했다해도 초콜릿 색상이 크게 달라질 수 있어요. 

보통 알칼리 처리하면 코코아분말이 강한 적갈색을 띠는 경우가 많더군요.
 

 

3. 초콜릿을 부러뜨렸을 때 나는 소리

☞이 소리는 초콜릿을 공정할 때 템퍼링이 잘 됐는지 확인할경우에 적합해요. 

♥템퍼링이란?
템퍼링은 기본적으로 코코아버터의 결정형성 특성에서 기인하는 것으로 초콜릿 안에 있는 유지를 냉각시켜서 가장 안정적인 결정형태를 만들어주는 공정이에요. 코콜릿 안의 유지가 빠르게 정확한 형태로 굳도록 돕는 역할을 하지요. 좋은 템퍼링이란 안정적인 정확한 결정형태를 가장 작은 형태로 가장 많이 만들어주는 것입니다. 좋은 템퍼링을 거친 초콜릿은 광택이 좋고유지블룸이 잘 안생기며 경쾌한 촉감의 조직감을 갖고 있어요.  템퍼링이 잘 안된 초콜릿은 빨리 녹고 만지거나 눌렀을 때 표면에 손자국이 많이 남아요.  

 

 

4. 초콜릿 특유의 향기

초콜릿 좋아하시는 분은 다 아실거예요. 그 특유의 쌉싸름하면서도 기분 좋아지는 향기.

초콜릿을 잘 녹인 다음 코 가까이에 대고 향기를 맡아보면 초콜릿이 가지고 있는 풍미를 느낄 수 있어요. 금속성이나 약품같은 냄새가 나서는 안되고 초콜릿 특유의 향기가 깊이 우러나야 좋은 초콜릿이에요. 

 

 

위에 나온 방법 대로 비바니 85% 다크 초콜릿을 음미해보니 확실히 좋은 고급초콜릿이라는 것이 느껴져요. 텤퍼일이 잘 되서 손자국도 별로 많이 안 묻고 녹여서 먹을 때도 입안에 실크처럼 부드럽게 착 감기고 다 먹은 후에도 기름 느낌없이 깔끔하게 경쾌한 느낌이에요. 👍🤩

여러분들도 간식으로 기분도 좋아지고 노화방지에조 최적인 다크초콜릿 드셔보세요!!!

2024.09.10 - [건강정보] - 다크 초콜릿 🍫먹으면 살이 빠질까?

다크 초콜릿 🍫먹으면 살이 빠질까?

2024.09.15 - [독서후기/건강] - 카카오와 초콜릿🍫_초콜릿 보관방법

카카오와 초콜릿🍫_초콜릿 보관방법

2024.03.16 - [맛집] - 메이지마카다미아 초콜릿🍫_화이트데이 선물💖

메이지마카다미아 초콜릿🍫_화이트데이 선물💖

2024.04.13 - [건강정보] - 토니스 초콜릿🍫_초코론리

토니스 초콜릿🍫_초코론리

2024.09.17 - [건강정보] - 초콜릿과 수험생_공부할때는 다크 초콜릿

초콜릿과 수험생_공부할때는 다크 초콜릿

---

Have a great day~♥